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食品安全是大众老百姓最为关注的话题，之前我们的一篇有关激素虾的文章，深受各位的关注，因此关于激素的问题，我们今天老生常谈，再来谈谈“激素肉”是怎么回事儿？

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罗氏虾、基围虾都是“激素”泡大的？养殖户：冤枉！这两种虾才是“问题虾”

一提起“激素肉”大家可能就会联想到超市里便宜、个大的速冻鸡腿鸡翅，某外国品牌的炸鸡、炸翅什么的。

网上也风言风语说，这些鸡是无良商家用激素快速喂大的，吃了不仅会让小孩早熟，还会致癌！当真如此吗？

大病高发，都是激素鸡惹的祸？

关于激素鸡的问题，大家的疑问估计都集中在以下几个方面。

问题1：长得快＝打激素？

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老一辈人在乡下养过鸡鸭鹅的都有经验，正常的“土鸡”， 不养个三四个月，都卖不出好价钱。而超市里那些个大的鸡腿，怎么就这么便宜呢？

其实超市里卖的压根不是“土鸡”，而是经过多年培育的进口“白羽鸡”，因为基因改良，它们吃料少、长得快，但相应的饲养要求也稍微高一点，42天就可以出栏。

这种速生鸡，就其本身的生长速度，即便注射激素也不快到哪儿去，同时还会增加养殖户的成本，激素使用还会增加肉鸡的患病率和死亡率，一旦被发现，还会被判非法经营罪，得不偿失。

问题2：早熟、癌症，都是激素惹的祸？

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很多人要问，当代儿童早熟是众所周知的，怎么可能和激素没有关系？解答这个问题就要从激素本身说起。

促生长的激素，其本身是氨基酸组成肽类分子，不耐酸也不耐热，口服无效，肠道不吸收，基本只能靠注射才能发挥作用。

至于儿童早熟，癌症高发，和是否吃了激素肉关系不大，问题出在了烹饪方式上！比如煎、烤、炸等，好好的鸡肉成了高热量、高脂肪食物，这才是催熟儿童，催胖儿童，催生癌症的最大诱因。

问题3：速生鸡营养不如走地鸡？

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你要说速成的白羽鸡口感不如土鸡，或许有点道理，毕竟长的快，肌间脂肪和风味物质沉淀较少，比起土鸡，煮起来鲜美程度是要稍微差点。但要说白羽鸡肉质营养差，那太冤枉它了！

从蛋白质含量来看，土鸡和白羽鸡都在17%-18%左右，必须氨基酸等营养成分也都差不多，反而是土鸡因为长势慢，脂肪含量反而更高一点。

常笑健康提醒：与其担心激素不如担心抗生素

够买肉鸡、蛋鸡，更应该注意的是抗生素问题，养殖过程中，使用抗生素是不可避免，小商小贩为了获取最大的利益，就可能不按法规使用抗生素，或者不等到休药期结束就着急出售。

而这些残留抗生素会通过食物链，回到人类的身体中，长期使用抗生素残余超标的肉，肝肾功能都会受损。

针对这个问题，国家早就出台了“禁抗令”，每年的抽检合格率也达到98%以上。所以，建议要是从正规渠道购买的，就可以避免药物残留问题。

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吃鸡小心这4点！

不管是白羽鸡，还是土鸡，溜达鸡，鸡都是餐桌上不可或缺的一盘菜，爱吃的同时也要会吃才有健康意义。

鸡屁股不建议吃。市场上买的整鸡，鸡屁股都是处理过的，主要是因为鸡屁股有尾脂腺、腔上囊，病毒、细菌、致癌物统统藏在这个部位，自家宰杀的，没处理干净的鸡屁股不建议吃。鸡皮、鸡爪、鸡翅少吃，三高人群不建议吃。鸡皮：脂肪含量比较高，再经过油炸煎烤转化成胆固醇氧化产物，对人体有害。

鸡爪：热量很高，5只鸡爪＝2碗饭。其蛋白质是质量不高的胶原蛋白，除了口感好，几乎没什么优势，过多摄入对心血管健康不利。

鸡翅：肉质较为肥厚，蛋白质含量也不错，但其胆固醇和脂肪含量并不低。

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鸡内脏适量享用。偶尔尝尝鲜没问题，但值得注意的是胆固醇和脂肪。血脂高、胆固醇高的朋友，还是要少吃的。家冻鸡肉一周内食用。鸡肉在冰箱冷冻也是有“保质期”的，冷冻冷藏只是延缓了鲜肉中细菌的繁殖速度，过长时间的冷冻肉一旦解冻，细菌又会“死灰复燃”，产生毒素渗入肉中，可能会引起腹泻、呕吐的中毒症状，一定要尽早食用。

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总之，吃鸡不仅要美味，也要健康安全，比起烤鸡、炸鸡，我们更推荐蒸、煮、炖的烹饪方式，更不要去买来历不明的鸡。

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